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Se trata de un pastel acertadamente suave y húmedo que tiene una gran textura, y lo mejor, es fácil de preparar cuando hay muchas manzanas en la cocina. De guisa opcional, se puede añadir un extra de jengibre molido y esencia de vainilla para obtener más sabores.
No volváis rajar el horno hasta pasados 20 minutos, aunque que sino corréis el peligro que se baje el bizcocho.
Cubrimos la colchoneta de un molde antiadherente de 18 cm de diámetro x 7 cm de detención con un disco de papel vegetal y vertemos la mezcla en su interior. Si el molde utilizado no es antiadherente, podemos rociar las paredes con spray para desmoldar o untar con una fina capa de mantequilla.
Los bizcochos que quedan perfectamente de un día para otro son los que llevan fruta mezclada o incorporada en la masa, suelen tener menos harina y llevan congruo fruta.
Al momento de asociar la mezcla de la harina y levadura a la mezcla del bizcocho, no te excedas en el batido, hazlo solo hasta que la harina esté integrada (2 minutos aproximadamente) de lo contrario creará gluten y hará que el bizcocho quede más duro y denso.
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Esto sucede cuando a la mezcla le añadimos demasiada azúcar o la metemos con el horno demasiado caliente. Si esto pasa, muy a menudo no influye en el sabor, solo en el aspecto.
Consejo Extra: Si te sobra bizcochuelo, no lo tires a la basura. Puedes cortarlo en tiras de dos cm de orgulloso y de la medio del suspensión del bizcochuelo.
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Troquelar las claras a nieve y cernir la harina. Perfumar el batido con vainilla. Pegar la harina y las claras en forma alternada, unir todo suavemente y poner en un molde redondo, enmantecado y enharinado, con la base cubierta con papel manteca.
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9. Repite los dos últimos pasos hasta terminar con toda la harina y el merengue, pero mejor que lo hagas alternando ambos ingredientes. Es fundamental que lo hagas así para que no baje la mezcla ni aparezcan grumos, Triunfadorí que ten paciencia y hazlo poco a poco.
Otro truco para que la masa tenga más flato y quede más esponjosa es el tamizado. Puedes tamizar la harina sobre un plato y luego incorporarla rápidamente a la preparación o hacerlo lentamente sobre la preparación, incorporando el sólido poco a poco y mezclando de manera envolvente o continuar batiendo para que la masa no vuelva a perder todo el meteorismo que no obstante tiene.